Розовое на пляжах круглый год
Возможность обедать 365 дней в году на галечном пляже бухты Ангелов Ниццы становится реальностью. Все больше ресторанов остаются открытыми круглый год. Но стоит ли игра свеч?
Ресторан пляжа Бо Риваж (La plage de Beau-Rivage) недавно вступил в ряды «круглогодичников». С момента его открытия в конце декабря, заведение приняло решение не закрываться в течение года. Таким образом, жители Ниццы смогут даже в несезон насладиться обедом на пляже. Однако ресторан, способный принять до 80 посетителей, все-таки закроется на «технический перерыв» в ноябре, когда погода становится уж слишком суровой.
Чтобы привлечь посетителей, ресторан пересмотрел свои тарифы. Блюдо дня, напиток и кофе теперь подаются в обед по цене 16,50 €, а по воскресеньям предлагается бранч. В скором времени посетителям будут предложены музыкальные аперитивы в компании ди-джея, который создаст атмосферу лаундж с 17 до 21 часов.
И если для ресторана пляжа Бо Риваж это еще и хорошая возможность обзавестись штатом постоянных сотрудников, не все заведения поддерживают эту инициативу. В их числе Робер Малакарн (Robert Malacarn), ресторатор на Английской набережной. После такого эксперимента его ресторан Ruhl-Plage, способный принять до 250 посетителей в летние выходные, снова перешел на сезонную работу и открылся в этом году только в начале марта. Логика ресторатора проста: пляжные рестораны зависимы от метеоусловий, и посетители приходят сюда, чтобы насладиться в первую очередь погодой и уже потом едой и напитками. Каждый год Робер Малакарн нанимает на работу 32 сезонных рабочих, а средний счет ресторана от 30 € до 35 € позволяет его владельцу оплачивать расходы и «перезимовывать» относительно спокойно.
Большая часть налогов, которыми облагаются пляжные рестораны, уходит в городскую казну, так как именно город владеет помещениями на променад дез Англе и территорией пляжа в пределах первых шести метров. А это значит, что для здешних пляжных рестораторов основное правило - рентабельность, даже для тех, чье призвание – ресторанное дело.
Чтобы привлечь посетителей, ресторан пересмотрел свои тарифы. Блюдо дня, напиток и кофе теперь подаются в обед по цене 16,50 €, а по воскресеньям предлагается бранч. В скором времени посетителям будут предложены музыкальные аперитивы в компании ди-джея, который создаст атмосферу лаундж с 17 до 21 часов.
И если для ресторана пляжа Бо Риваж это еще и хорошая возможность обзавестись штатом постоянных сотрудников, не все заведения поддерживают эту инициативу. В их числе Робер Малакарн (Robert Malacarn), ресторатор на Английской набережной. После такого эксперимента его ресторан Ruhl-Plage, способный принять до 250 посетителей в летние выходные, снова перешел на сезонную работу и открылся в этом году только в начале марта. Логика ресторатора проста: пляжные рестораны зависимы от метеоусловий, и посетители приходят сюда, чтобы насладиться в первую очередь погодой и уже потом едой и напитками. Каждый год Робер Малакарн нанимает на работу 32 сезонных рабочих, а средний счет ресторана от 30 € до 35 € позволяет его владельцу оплачивать расходы и «перезимовывать» относительно спокойно.
Большая часть налогов, которыми облагаются пляжные рестораны, уходит в городскую казну, так как именно город владеет помещениями на променад дез Англе и территорией пляжа в пределах первых шести метров. А это значит, что для здешних пляжных рестораторов основное правило - рентабельность, даже для тех, чье призвание – ресторанное дело.
